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De l’entreprise
Pierre Marcolini, Société
Fabrication du chocolat
Disponible
Morceaux de gingembre confits enrobés d'un chocolat fondant. Le blend Equateur & Ghana marié à une liqueur de cacao d'un Criollo Porcelana d'exception qui apporte une puissance aromatique particulière et qui donne de la profondeur et une certaine longueur en bouche. Le Gingembre apporte...
La groupe: Fruits secs au chocolat
Disponible
Ecorces d'orange d'Espagne confites à cœur et mariées à un grand cru d'édition limité provenant de la ferme de Baracoa à Cuba et torréfié dans nos ateliers.
Caractéristiques gustatives :
Légère amertume obtenue par l'utilisation d'une fine lamelle d'orange qui prend l'aspect d'écorce une fois...
La groupe: Fruits secs au chocolat
Disponible
Caractéristiques: Plantation située au nord ouest de l'île de Madagascar, dans la région de Sambirano. Ces fèves ont la particularité d'être issues d'un croisement entre un Forastero et un Criollo. Les productions de l'île sont reconnues pour ne cultiver que des cacaos fins, probablement car le...
La groupe: Tablettes de chocolat
Disponible
Caractéristiques: Plantation située dans la région de Los Rios, au centre de l'Equateur, l'hacienda Puerto Romero offre des fèves d'une qualité exceptionnelle. Son propriétaire, Pedro Martinetti, entretient 20 hectares de cacaoyers fins qu'il réserve exclusivement à la maison Marcolini. Il s'agit...
La groupe: Tablettes de chocolat
Disponible
Fine feuille de nougatine cassante aux amandes effilées et enrobées d'une fine couche de caramel d'un blend de cacao d'Equateur & Ghana marié à une liqueur de cacao d'un Criollo Porcelana d'exception.
Caractéristiques gustatives :
Notes d'amandes fraiches, fruits secs , caramel, pointe de...
La groupe: Tablettes de chocolat
Disponible
Fine feuille de nougatine cassante aux amandes effilées, le tout est enrobé d'une fine couche de caramel et d'un chocolat au lait maison. Un blend de cacao d'Equateur & Ghana marié à une liqueur de cacao d'un Criollo Porcelana d'exception.
Caractéristiques gustatives :
Arômes de fruits secs,...
La groupe: Tablettes de chocolat
Disponible
Joli chocolat blanc maison à base de crème de lait, de vanille de Tahiti et de quelques cristaux de fleurs de sel. Le tout est parsemé des fruits secs d'exception torréfiés à l'ancienne.
Caractéristiques gustatives :
Le vrai compromis entre saveurs sucrées et salées. La vanille dégage quelques...
La groupe: Tablettes de chocolat
Disponible
Véritables Noisettes du Piémont torréfiées à l'ancienne. Après avoir été caramélisées, elles sont enveloppées de « Gianduja » qui est réalisé à base crème de lait. Une fine couche de cacao est ensuite saupoudrée.
Caractéristiques gustatives :
Saveurs fumées qui émanent de la torréfaction à cœur,...
La groupe: Noix au chocolat
Disponible
Amandes de Sicile torréfiées à l'ancienne. Après avoir été caramélisées, elles sont enveloppées de « Gianduja » qui est réalisé à base crème de lait. Une fine couche de cacao est ensuite saupoudrée.
Caractéristiques gustatives :
Notes de fruits secs. Légèrement amères, on y décèle une pointe...
La groupe: Noix au chocolat
Disponible
De fine lamelle de citron de Menton enrobées d'un blend maison . Issu d'un mariage entre deux chocolats d'exception d'Amérique du sud et d'Afrique les citronettes sont parsemées de fins éclats de fève de cacao.
Caractéristiques gustatives :
Vous apprécierez l'équilibre entre le croquant des...
La groupe: Fruits au chocolat